Bodega2018-08-26T10:58:07+00:00

LA MICRO BODEGA

DE CONSTANTINA SOTELO

Una bodega naturalmente única en las Rias Baixas

ALBARIÑO ELABORADO EN UN GARAJE DEL SALNÉS

La bodega de Constantina Sotelo se encuentra ubicada en un pequeño garaje de una casa de piedra construida a finales de 1750 en la localidad de Cambados en pleno Valle del Salnés a las puertas de la Ría de Arousa. Una lugar donde nuestros ancestros ya elaboraban las primeras añadas de vino albariño y donde a día de hoy seguimos elaborando nuestros vinos con la misma pasión como si fuera nuestra primera.

Todo es pequeño y sencillo en nuestro garaje, ya que buscamos una bodega cómoda y funcional adecuada a nuestra producción limitada. Para ello disponemos de un moderno y sofisticado equipamiento, además de poseer los depósitos más vanguardistas y extravagantes que nos permiten elaborar con la mínima intervención unos de los albariños más singulares y honestos, caracterizados por el respeto al origen del producto proveniente de nuestros viñedos familiares, que se encuentran situados en el privilegiado entorno natural del Valle del Salnés.

Una bodega de artesanos

 ORIGEN DE NUESTRO ALBARIÑO

Nuestra micro bodega se mantiene orgullosamente como una pequeña empresa familiar creada por Constantina Sotelo en el año 1999Desde entonces en nuestro pequeño y humilde garaje ponemos toda la pasión en elaborar de forma artesanal y nada convencional vinos y albariños que devuelvan el protagonismo a nuestros viñedos.

Una bodega singular

CREANDO TENDENCIA

El continuo desarrollo en nuestra bodega y la curiosidad nos lleva a explorar nuevos materiales, texturas y depósitos como las ánforas de barro para conseguir fermentaciones y crianzas naturalmente únicas para la elaboración de singulares vinos y albariños.

Una bodega singular

CREANDO TENDENCIA

El continuo desarrollo en nuestra bodega y la curiosidad nos lleva a explorar nuevos materiales, texturas y depósitos como las ánforas de barro para conseguir fermentaciones y crianzas naturalmente únicas para la elaboración de singulares vinos y albariños.

Mínima intervención en bodega

NUESTRA FORMA DE INTERPRETAR LA ENOLOGÍA MAS ACTUAL Y RESPETUOSA CON EL ALBARIÑO

Nuestros albariños quizás no sean perfectos, pero si algo tenemos claro es la honestidad que expresan nuestros vinos.  Deben ser el fiel reflejo de nuestros viñedos y su entorno natural, y es por ello que durante su paso por bodega desde la fermentación hasta el embotellado no maquillamos la realidad de nuestros vinos con productos ajenos al mismo.

No podemos olvidarnos de nuestro privilegiado entorno, nuestra brisa atlántica, las lluvias, el frío del invierno, las nieblas, los temporales que azotan la costa atlántica e incluso las tormentas y las altas temperaturas que estamos sufriendo en estos últimos años, es por ello que cada añada elaborada en nuestra microbodega se convierte en única e irrepetible.

Ánforas y tinajas de gres porcelánico - Albariños Singulares de Constantina Sotelo

Vinificación en bodega

SIN GUIONES ESTABLECIDOS

Una vez obtenido el mosto en bodega, algunos de nuestros albariños pasan por un desfangado natural por decantación, otros pasan un tiempo de maceración, mientras que algunos ya pasan a su depósito para iniciar la fermentación. Las fermentaciones se inician de forma espontánea con sus levaduras indígenas, por lo el tiempo de inicio lo marcan ellas, nosotros sólo controlamos su temperatura en algunos depósitos.

Para la fermentación y crianza poseemos depósitos de acero inoxidable, barricas de castaño y roble, depósitos ovales de cemento, ánforas de barro, botellones de barro, vasijas de gres porcelánico y vasijas esféricas.  La elección de cada depósito y el tiempo que pasarán nuestros albariños en las mismas viene marcado por el propio vino, por lo que dependerá del mismo y de cada añada con el objetivo de que durante su paso en bodega ganen estructura y complejidad.

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